美味中和汤，顾名思义，是将各种材料“中和”而成制作的一款汤，其中包含多种多样的食料，具有各种各样的味道。这里的“中和”，既是指其“中河(中和)虾米”的民间食俗，又是指其“包罗综合(中和)”的汤料之众。中和汤是一种四季都能做的佐餐汤，尤其是在冬春季节，尤为受人欢迎。

四季都养生的“中和”汤

美味中和汤的主要原料有：豆腐、虾米、夹心肉(或五花肉)、火腿、香菇、冬笋、胡萝卜、鸡汤，辅料有精盐、胡椒粉、葱花。

做法：

第一步。先将豆腐1斤左右切成0.5至1厘米见方的小丁，焯水捞出待用。再将2至3两夹心肉切成碎丁；1根鲜冬笋剥去外皮，洗净，切成米粒大小；1根胡萝卜洗净，切成碎丁；切几片火腿肉并水发香菇几个、开洋(虾米)几个，均切成小丁，备用。

第二步。将切好的各种小丁放入砂锅内，加入虾米丁和大半锅鸡汤，用旺火烧沸，撇去浮油，放入精盐，用小火炖半小时至一小时，加入豆腐丁、胡萝卜丁，稍微加一些油，再炖十几分钟左右，等汤煮透了，再撒上一些葱花、胡椒粉，一款中和汤就烧煮成功了。

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