川菜有着自身独特的魅力，喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木都不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。小编将介绍3款比较有特色的四川美食做法。

川菜不止麻辣那么简单

将鸡脯肉用刀背捶成茸，弃筋后装入碗内，加清水打散，再加鸡蛋清、水淀粉、盐、味精、胡椒粉等和匀成鸡茸浆。锅内加高汤煮沸，将鸡茸浆搅匀后下入锅内，等到稍微沸腾后改小火煮10分钟，让其聚成鸡豆花。豌豆苗入沸水中烧熟，捞入汤碗中，然后倒入鸡豆花，并灌入高汤，撒上熟火腿末即可。

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